Huevos y productos a base huevo: Los productos que pueden contener huevo, incluso en trazas, como algunas masas o bebidas.

Huevos

Cereales que contengan gluten: Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados. En este punto quedan excluidos los jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa; las maltodextrinas a base de trigo; los jarabes de glucosa a base de cebada; y los cereales que se utilizan para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

Gluten

Soja y productos a base de soja: no habrá que informar si contienen aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados; tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja; fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja; o ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.

Soja

Aguacate braseado con huevo cocido a baja temperatura, crujiente de cebolla, salsa de soja dulce y cebolla de verdeo

Aguacate con huevo onsen

La Dominga

Vieiras con toque de lima y emulsión de Kimuchi y Quinoa pop

Vieiras de Puta Madre

Pescado y productos a base de pescado: Salvo gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides y gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.

Pescado

Masa de causa, ventresca de bonito, pico de gallo, guacamole. huevo de codorniz, tomate cherry y mayonesa de aceituna

Causa de ventresca

Moluscos y productos a base de moluscos: berberechos, almejas, navajas…Productos que puedan contener moluscos o trazas de moluscos.

Moluscos

Sashimi (moriawase) de corvina. pulpo y vieiras con leche de tigre de Rocoto 

El sashimi que quiso ser ceviche 

Granos de sésamo y productos a base de grano de sésamo: Todos los productos que puedan contener sésamo o trazas de sésamo.

Sésamo

Leche de tigre japo, wai wai, aguacate y sésamo

Ceviche nikkei de atún

Panceta cocida a baja temperatura y cremoso de boniato y  pico de gallo (4 unids)

Chanchito nikkei 

Croquetas de shiitake y boletus

Crustáceos y productos a base de crustáceos: langostinos, centollos, gambas, carabineros,…incluso los alimentos que los contengan como trazas.

Crustáceos

Gyozas (caseras ) bizque de matices andinos, quinoa pop y cebolla de verdeo (4 unids)

Gyozas de gambón

Guacamole, sweet chilli, pico de gallo, cilantro y hierbabuena (4 unids)

Nem vietnamita

Esponjoso por dentro y crujiente por fuera, queso crema, chalaquita semi picante y cebolla de verde con mayonesa ahumado (2 unids)

Baozi de cerdo crujiente

Arroz meloso con chipirones, pulpo y gambones, leche de tigre y criollita

Arroz marino

Contramuslo de campo con toques de ají panka, kimuchi, salsa de ostras y lima, patatas confitadas

Pollito con papas

Marinado andino ahumado con majado de patatas, choclo salteado, salsa de ají amarillo y chimichurri

Pulpo braseado anticuchero

Lomo al wok con cebolla, tomate, cebolla de verdeo, salsa de ostras y de soja. Patatas y arroz jazmín

Lomo salteado

Con cremoso de patata al achiote y mini mazorca de maíz y tubérculos crujientes

Asado de tira al "Hoisin"

Leche y sus derivados: Este punto incluye la lactosa, pero no el lactosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos, ni el lactitol. La leche sin lactosa puede ser también considerada dentro del listado.

Lácteos

Alfajor que se nos rompió al sacarlo del horno

Brownie de chocolate

Rollito  de plátano crujiente

Crumble de manzana

Helados artesanales

Monastrell, Pinot Noir - D.O Cava Brut Nature

Marquéz de Monistrol Rosé / B. Marquéz de Monistrol 

Xare-lo, Parrellada, Macabeo y Chardonnay - D.O Cava Brut Nature

Marquéz de Monistrol Brut / B. Cuatro Rayas

Descomunal / B. Cuatro Rayas 

Vizconde de Barrantes / B.Lagar de Pintos

Gotín del Risc / B. del Abad

Ramón Bilbao Crianza / B. Ramón Bilbao

100% Tinta del País - D.O Ribera del Duero

La Planta Roble / B. Arzuaga

Vizconde de Barrantes / B. Lagar de Pintos

Sin Complejos / B. Gil Luna

Honorio Vega / B. Ateca

Su cocina de fusión vasco-mediterránea con un toque argentino donde te embarcaras en una experiencia de sabores reales y remisión de aromas.

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